Un percorso tra tradizione emiliana e creatività contemporanea, dove i grandi sapori del territorio incontrano nuove tecniche, ingredienti stagionali e contaminazioni sorprendenti
Dai nostri tortelli della tradizione ai nuovi piatti signature come il risotto con estratto di pomodoro soleggiato e faraona, le tagliatelle al ragù d’anatra e asparagi e la nostra “Anatra un po’ ubriaca” con petto d’anatra alla birra e carote in osmosi, fino alle proposte vegetali e gluten free pensate per tutti gli ospiti
Grande attenzione anche alla cucina vegetariana e vegana, con piatti creativi e ricchi di gusto come le crespelle di grano saraceno con ricotta di anacardi, il tortino di fagioli con vellutata di cavolfiore e i nuggets di lenticchie marinati alla soia
Non mancano i sapori più intensi e raffinati come il carrè d’agnello brasato con millefoglie di patate e la coscia d’oca in olio cottura con indivia brasata all’aceto balsamico
Un menù nato dalla passione per la cucina autentica, dal rispetto delle materie prime e dalla voglia di emozionare attraverso ogni piatto
